Zöliakie und Glutenunverträglichkeit: Wenn Brot krank macht

Brot, Nudeln und Kuchen sind für viele ein Genuss. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit müssen dagegen auf Getreideprodukte verzichten, denn ihr Verzehr löst starke Beschwerden aus. Was genau ist Gluten – und worauf muss man achten?